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Borraja

2015-04-06T10:51:54+00:00 Verduras y hortalizas|

Sí, borraja a palo seco. Una de mis verduras favoritas y la gran añorada desde que no vivo en Navarra. A los que el almidón no les haga daño, recomiendo cocer unas patatas y cuando estén casi cocidas, añadir la verdura. Simplemente cocidos en agua [...]

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Ensalada improvisada II

2015-04-06T10:52:18+00:00 Ensaladas|

Otra ensalada elaborada en un pispás con un poco de esto y un poco de aquello. Me costó más limpiarme la ortodoncia que preparar el plato y comérmelo. Ingredientes el cogollo de una escarola 1 endibia 1 rabanito ½ remolacha cocida ¼ aguacate Para el aliño... [...]

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Sopa de puerro y zanahoria

2015-04-06T10:52:56+00:00 Sopas y cremas|

Para esas tardes grises, plomizas, de sillón, manta y gato... apuntaos esta sopa sin almidón que es muy sencilla y especialmente apetecible en las adversidades invernales. Siempre la cocinaba con puerro, zanahoria y un poquito de cebolla. Últimamente juego a añadirle distintas especias o algún ingrediente [...]

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Salsa de cebolla con cúrcuma

2017-12-04T19:00:08+00:00 Salsas y aliños|

Una salsa sencilla y muy resultona para acompañar verduras, carne o pescado. Experimenté con unos amigos que venían a cenar a casa y fue un éxito. Ingredientes 1+½ cebolla 1 zanahoria 1 diente de ajo 2 trocitos de tomate seco 1 vaso de leche de [...]

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Gomashio

2015-04-06T10:53:47+00:00 Especias y condimentos|

El gomashio ha sido una de las mejores incorporaciones a mi dieta (¡mil gracias Jose!). Su aroma y sabor le han convertido en un imprescindible de mi cocina. Lo utilizo para cualquier plato, pero especialmente para sazonar ensaladas, sopas y purés. Está tan bueno, que [...]

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Hamburbóndigas

2017-12-04T19:00:08+00:00 Carnes|

Si alguna vez había hecho albóndigas, debió ser hace muchos años y lo había eliminado de mi memoria. Una tarde me lancé a ello en plan experimental sabiendo que había que utilizar huevo y pan rallado a modo de "cemento". Un huevo entero resultó demasiado [...]

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Pan de almendras

2017-12-04T19:00:08+00:00 Panes, tortitas y crujientes|

Receta editada. Ver abajo "Cambios en la receta y otros comentarios". El descubrimiento de esta receta supuso toda una revolución para mis desayunos. La sensación de tener una rebanada sobre la que untar o colocar cosas, después de más de 1 año de dieta sin almidón estrujándome [...]

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