Borraja

Borraja

Sí, borraja a palo seco. Una de mis verduras favoritas y la gran añorada desde que no vivo en Navarra.

A los que el almidón no les haga daño, recomiendo cocer unas patatas y cuando estén casi cocidas, añadir la verdura. Simplemente cocidos en agua con sal y acompañados en el plato con un buen aceite, está delicioso. Además el caldo de su cocción también está muy rico, así que puede dejarse un poco y comer con cuchara.

Borraja sin almidón

La superficie de la borraja está cubierta por pelillos que pueden llegar a pinchar un poco. Cuando comencé a cocinarla, la pelaba cuidadosamente. Pero desde que un día con prisa probé a no hacerlo, comprobé que en realidad no era necesario. Ganamos en tiempo, ganamos en fibra. ; -)

Ingredientes
  • 1 kg borraja
  • Semillas de lino (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra o de lino (prensados en frío)
  • Sal marina sin refinar
Lavado de la borraja y después de su cocción al vapor

Lavado de la borraja | Después de su cocción al vapor

Elaboración
  1. Partimos la borraja y la lavamos muy bien.
  2. La podemos cocer al vapor y comer con tenedor o en un poquito de agua para comer con cuchara (el agua resultante de su cocción sabe muy bien).
  3. Servimos con unas vueltas de molinillo de semillas de lino, un poquito de sal y un chorretón de aceite de lino (o de oliva).

Borraja cocida con aceite y semillas molidas de lino

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