Verduras y hortalizas

Cardo con almendras

Como nos pasa a veces y a algunos, era otra época, tuvo que ser la invitación a comer en la casa de una compañera de la universidad la que me descubrió el cardo con almendras. O simplemente el cardo. Una verdura que hasta entonces había evitado en casa […]

Rollos de berenjena al vapor rellenos de puré de zanahoria y carne picada

Es un plato sencillo (y delicioso), aunque pueda parecer algo engorroso tener que hacer tres preparaciones por separado. En realidad cada una de ellas lleva muy poco tiempo y si se tienen tablas en la cocina, mientras una está en marcha puedes ir preparando las demás. La […]

Hinojo con cúrcuma, aceitunas negras y nueces

La falta de tiempo no es excusa… Este plato es fantástico por sabor y por el tiempo que se tarda en prepararlo. Nunca había comido hinojo y me gusta tanto cómo sabe así, que no acabo de permitirme probarlo de otras forma: crudo en ensaladas, […]

Alcachofas confitadas con huevo, anchoa y nueces

Aunque esta receta la descubrí y la cociné en abril, no es hasta hace un mes escaso que me he hecho seguidora de El comidista.  Sus recetas y artículos son muy interesantes y además, suelen publicar videos breves, donde Mikel López Iturriaga explica recetas, trucos o curiosidades culinarias de un modo […]

Pimientos en pepitoria sin almidón

Sigo bastantes blogs de cocina para inspirarme y probar nuevas recetas o descubrir alimentos sin almidón que se me escapen. En este caso, he adaptado esta receta del blog Mercado Calabajío.

La original tiene pan y estoy segura de que estará deliciosa. Os invito a los que no […]

Mini pizzas sin almidón

Un capricho que está muy rico, pero por laborioso, para hacer de vez en cuando. Trabajándose un poco más los ingredientes a colocar sobre la base, puede quedar muy resultón.

Y si os permitís pecar un poco añadiéndole algo de queso, seguramente el resultado final quede muy, muy parecido […]

Brócoli con setas

Poco después de comenzar la dieta sin almidón, comencé a notar cambios en el “paladar”. Algunas verduras y frutas que no me gustaban especialmente, de pronto comenzaron a ser todo un festival de sabor en mi boca. El brócoli fue una de estas verduras redescubiertas. […]

Espárragos de Navarra a la plancha con vinagreta de sésamo, umeboshi y aguacate

Nunca había hecho espárragos blancos a la plancha y después de ver distintas sugerencias en Gastronomía & Cía me animé a probarlos y experimentar un poco con la salsa.

La textura y sabor de los espárragos me encantaron. La salsa me gustó aunque es mejorable. Los piñones, […]

Espárragos frescos de Navarra con salsa de cebolla y avellanas

En realidad la receta es muy sencilla, pero he preferido calificarla con una dificultad media porque cuando no se está habituado a cocinar espárragos frescos, es fácil que nos queden hebras al limpiarlos y que nos quedemos cortos o lo más probable, nos pasemos en […]

Borraja

Sí, borraja a palo seco. Una de mis verduras favoritas y la gran añorada desde que no vivo en Navarra.

A los que el almidón no les haga daño, recomiendo cocer unas patatas y cuando estén casi cocidas, añadir la verdura. Simplemente cocidos en agua con […]