Ensalada improvisada II

//Ensalada improvisada II

Ensalada improvisada II

Otra ensalada elaborada en un pispás con un poco de esto y un poco de aquello. Me costó más limpiarme la ortodoncia que preparar el plato y comérmelo.

Ingredientes
  • el cogollo de una escarola
  • 1 endibia
  • 1 rabanito
  • ½ remolacha cocida
  • ¼ aguacate
Para el aliño…
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra prensado en frío
  • 1 cucharadita de vinagre de umeboshi
  • 1 cucharadita de semillas de chía
  • piñones
  • sal marina sin refinar
Elaboración
  1. Lavamos y secamos la escarola, la endibia y el rabanito.
  2. Cortamos el rabanito, la remolacha y el aguacate en láminas y los añadimos a la escarola y la endibia.
  3. En un recipiente aparte mezclamos el vinagre, el aceite, los piñones (los he picado un poco) y las semillas de chía. Emulsionamos bien la mezcla, añadimos, revolvemos y ¡a comer!

Ensalada improvisada II

Como me parecía demasiado aliño, he utilizado sólo la mitad y el resto lo he guardado en el frigorífico para la ensalada de la noche o alguna de mañana.

2015-04-06T10:52:18+00:00 Ensaladas|0 Comments

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