¿Cómo saber si un alimento tiene almidón?

Existen recopilaciones y listados de alimentos sin almidón en internet. Cuando comencé con la dieta me guié por el listado que aparece en el foro de kickAS.org. Pello hizo una traducción al español del listado de alimentos con su contenido en almidón.

Enseguida me compré “Tablas de composición de alimentos” de Olga Moreinas (y otros) donde se especifican entre las propiedades nutritivas  de los alimentos, su contenido en almidón. También consultaba con frecuencia: www.alimentos.org.es (detalla el tipo de carbohidratos que componen el alimento buscado).

Sin embargo, lo más inmediato y que podéis utilizar sobre la marcha es el test del yodo. Utilizando unas pocas gotas de una solución yodada o de una dilución del típico betadine que tenemos en casa para las heridas, podemos observar fácilmente si un alimento contiene o no almidón. En estos vídeos podéis ver cómo se hace y cómo funciona. (El primero se oye un poquito mal, tendréis que subir el volumen).

 

2017-12-04T19:00:09+00:00 0 Comments

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