Gomashio

Gomashio

El gomashio ha sido una de las mejores incorporaciones a mi dieta (¡mil gracias Jose!). Su aroma y sabor le han convertido en un imprescindible de mi cocina. Lo utilizo para cualquier plato, pero especialmente para sazonar ensaladas, sopas y purés. Está tan bueno, que alguna vez me he comido una cucharadita a palo seco. Después de 2 años de dieta sin almidón, me hace recordar sabores casi olvidados. Si es vuestro caso, probadlo porque os va a dar mucha vidilla.

Gomashio

Ingredientes
  • 15-18 cucharaditas de semillas de sésamo crudo
  • 1 cucharadita de sal marina sin refinar
Elaboración
  1. Vertemos el sésamo en un colador y lo lavamos con agua fría.
  2. Ponemos una sartén al fuego sin aceite ni ningún otro tipo de grasa y cuando esté caliente, echamos el sésamo.
  3. Con ayuda de una cuchara de madera vamos moviéndolo constantemente para que no se queme. Poco a poco se va secando y los granos van soltándose, comienza a oler de maravilla y el sésamo empieza a saltar emitiendo chasquidos. Es momento de pasarlo de la sartén al mortero estriado o suribachi. Hay quien utiliza un molinillo eléctrico para molerlo.
  4. Añadimos la cucharadita de sal y comenzamos a molerlo con el mortero. El aroma es increíble y si lleváis tiempo sin comer pipas de girasol, palomitas o cacahuetes, os recordará un poco a todos ellos. Un placer para los sentidos…

Gomashio

Pero lo mejor no acaba en lo bien que huele y lo bueno que está. Además de “salar” nuestro plato, el sésamo estará aportando proteínas, grasas insaturadas (lecitina, que ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre), ácidos grasos esenciales (omega 6), minerales (sobre todo calcio), vitaminas del grupo B, vitamina E y fibra.

Para que no se rancie, es mejor comerlo rápido. A mi me dura una semana o semana y media. Suelo guardarlo en un tarro bien cerrado en el frigorífico.

4 Comments

  1. Elena 15 Ene 2014 at 23:00 - Reply

    Lo he descubierto hoy, lo he preparado, y me ha encantado! Es muy cierto que recuerda a palomitas, es lo primero que he pensado al probarlo 🙂

    • comopiensocomo 16 Feb 2015 at 19:33 - Reply

      ¡Elena! ¡Ha pasado más de un año! Debí despistarme con este comentario… Lo siento.
      Muchas gracias. Me alegro de que te gustase : -)
      Un abrazo.

  2. Paula 09 Nov 2016 at 9:57 - Reply

    Hola! Una pregunta (soy muy nueva en esto): dónde puedo comprar almendra molida, sésamo y tal en una cantidad y un precio rentable? Ayer compré la almendra molida y el sésamo de Hacendado (Mercadona) y hay poquísima cantidad, no muy bien de precio… Muchas gracias por adelantado!

    • comopiensocomo 09 Dic 2017 at 10:33 - Reply

      Mira a quién me encuentro en el blog poniéndome al día con él. Jajajaja. El sésamo lo compro en herboristerías. La almendra, como hace años la comía en mayor cantidad, la compraba directamente al productor en paquetes de 5 o 10 Kg. Hacía una búsqueda en el navegador de productores nacionales, contactaba con ellos para conocer precio y cantidad por pedido y listo. Fui cambiando de “proveedor”, así que no te puedo decir uno concreto. Además ya te digo que hace tiempo que dejé de comer ese pan y ya no compro almendra en esas cantidades.

      Gracias por tu comentario Pau, y disculpa que haya tardado en contestar.
      Un abrazo 🙂

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