Un plato sencillísimo, bastante rápido y que está tan bueno frío como caliente. Rara es la semana que no lo preparo.

Ingredientes
  • 3 calabacines
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina sin refinar
  • pimienta

Ingredientes base para el puré de calabacín

Preparación
  1. Lavamos bien los calabacines y los “rompemos” en trozos (hacemos un pequeño corte y con el giro del cuchillo provocamos la rotura del pedazo que estamos cortando para favorecer su cocción).
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. No hace falta pasar mucho trabajo porque luego batiremos todo.
  3. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadimos los calabacines y la cebolla.
  4. Añadimos un poco de sal para ayudar a las verduras a sacar su propio jugo. Podemos añadir también unos golpes de molinillo de pimienta.
  5. Revolvemos bien, bajamos el fuego a medio-suave y tapamos la cazuela. Podemos echar medio vaso de agua y despreocuparnos o estar un poquito pendientes para evitar que se peguen y dejar que poco a poco, se cuezan en su propio jugo. Yo rara vez añado agua, aunque depende de la calidad de los calabacines o de la textura final que queramos conseguir.
  6. Cuando están cocidos, batimos y ya está listo para comer.

Cocción en el mismo jugo de las verduras

Variaciones y toques especiales

El “puré base” tal cual os lo he presentado, me parece que está riquísimo y os animo a probarlo. Pero si además os sentís juguetones, os sugiero añadir…

  • comino y/o cúrcuma durante la cocción.
  • 1 cucharadita de semillas de lino.
  • una cucharadita de aceite de coco bio o un chorrito de aceite de oliva virgen extra (prensados en frío) a la hora de servir.
  • como posiblemente la sal que hayamos usado durante la elaboración del plato no sea suficiente, podemos sazonar con gomasio.

De una en una o ¡todas a la vez! Probadlo y me contáis ; -)

Receta de puré de calabacín sin almidón

Con semillas de lino recién molidas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra prensado en frío.