Normalmente hago todo junto, pero por adornar un poco el plato se me ocurrió dejar las setas fuera del revuelto. De una forma u otra, está exquisito. No puede ser más sencillo y rápido de preparar.

Receta sin almidón de revuelto de ajos tiernos rodeado de setas reptando

Ingredientes
  • 2 huevos, mejor si son de gallina que corretee por ahí ; -)
  • 3 ajos tiernos
  • setas de cardo
  • 1 diente de ajo
  • sal marina sin refinar
  • aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Cortamos las setas de cardo. En este caso las he laminado y después cortado en juliana. Las rehogamos con el diente de ajo bien picado y un poquito de sal. Cuando estén cocinadas, sacamos de la sartén y las reservamos.
  2. Una vez lavados los ajos tiernos y picados, los salteamos en la sartén. Se hacen enseguida, así que si quieres incluir todos los ingredientes en el revuelto, cocina antes las setas y cuando estén, incorpora los ajos tiernos (especialmente si los picas mucho).
  3. Añadimos los huevos a la sartén y removemos sin parar para mezclarlos bien con los ajos tiernos. El grado de cocción, al gusto. Para mí, con “un par de vueltas” está listo. Más jugoso.

Revuelto de ajos tiernos rodeado de setas reptando