Es la ensalada exprés. Se hace en 5 minutos. El contraste de sabores y texturas resulta delicioso y el contenido en agua de las endibias, la hacen especialmente refrescante.
Ingredientes

2 endibias
atún o bonito
un puñado de uvas pasas
aceite de oliva virgen extra prensado en frío
sal sin refinar […]