calabacín

Mini pizzas sin almidón

Un capricho que está muy rico, pero por laborioso, para hacer de vez en cuando. Trabajándose un poco más los ingredientes a colocar sobre la base, puede quedar muy resultón.

Y si os permitís pecar un poco añadiéndole algo de queso, seguramente el resultado final quede muy, muy parecido […]

Ensaladilla rusa sin almidón

Un clásico fresquito para el verano que aunque no preparaba con frecuencia, me encantaba. Llevaba tiempo queriendo “desalmidonizarla” y esta variante de ensaladilla rusa sin almidón me ha parecido que queda deliciosa.

La última vez que he hecho, como me pongo a picar ingredientes y acabo con […]

Ensaladas|4 Comments

Calabacines rellenos de bacalao, cebolla y zanahoria

Iba a picar las verduras, saltearlas en la sartén y añadir después encima el filete de bacalao con el fuego apagado. Pero buscando una opción más estética para las fotos, a última hora pensé en rellenar los calabacines y hacerlos al horno.

El resultado es diferente. […]

Pescados|1 Comment

Ternera en salsa de coco con cúrcuma

Aunque hice la receta del tirón, quizás sea mejor un poco de estrategia para no perder la “turgencia” de las verduras. Así que os recomiendo utilizar dos sartenes o saltear las verduras por separado y reservar para reincorporarlas al final. Por las fotos podéis comprobar […]

Carnes|0 Comments

Cebollas rellenas sobre salsa de coco y cúrcuma

A veces hago calabacines o berenjenas rellenos, así que para variar se me ocurrió utilizar cebollas aprovechando un error logístico a la hora de la compra. No tenía pensado hacer una salsa, pero quedaba de otras comidas en el frigorífico algo de leche de coco y un […]

Carnes, Experimentos|0 Comments

Puré de calabacín

Un plato sencillísimo, bastante rápido y que está tan bueno frío como caliente. Rara es la semana que no lo preparo.
Ingredientes

3 calabacines
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal marina sin refinar
pimienta

Preparación

Lavamos bien los calabacines y los “rompemos” en trozos (hacemos un pequeño corte y con el […]

Sopas y cremas|4 Comments

Albóndigas en salsa de coco

Para quitarme la espina de mi anterior “error” con las hamburbóndigas, decidí intentarlo de nuevo.

Salvo para alguna lasaña o musaka, casi nunca compraba carne picada. Pero encontré a Conchi Frechilla, una ganadera ecológica (Ecovaldeolea) a la que compro paquetes de 5 o 10 Kg en […]

Carnes|0 Comments

Hamburbóndigas

Si alguna vez había hecho albóndigas, debió ser hace muchos años y lo había eliminado de mi memoria. Una tarde me lancé a ello en plan experimental sabiendo que había que utilizar huevo y pan rallado a modo de “cemento”. Un huevo entero resultó demasiado […]

Carnes|0 Comments

Chicharro al horno con cebolla y calabacín

Receta de un día con cosas que hacer mientras la comida se hacía en el horno… un tanto experimental con resultado resultón.
Ingredientes

1 chicharro
1 cebolla pequeña
½ calabacín
½ cucharadita de paté de aceitunas negras
aceite de oliva virgen extra
romero
1 diente de ajo
pimienta

Preparación

Después de lavar el calabacín,  lo cortamos en rodajas […]

Bolitas crudiveganas de calabacín y zanahoria

La receta es de Odile Fernández y la he recopilado de su blog Mis recetas anticáncer. En ella, sugiere refrigerar las bolitas crudiveganas 2 horas antes de comerlos y mejor todavía, si reposan de un día para otro. Doy fe de ello…

Gracias Odile por esta […]