Del escepticismo a la máxima perplejidad. Así, acompañando a la textura de la tarta, iba cambiando mi estado a medida que iba haciendo el postre de Vanesa López, encontrado en el blog Mis recetas anticáncer.

Para mi gusto, la tarta de fresas en sí, estaba un pelín ácida y aunque no soy muy golosa, creo que cuando la repita añadiré más dátiles para compensarlo.

Tarta crudivegana de fresas

Ingredientes para la tarta crudivegana de fresas

Ingredientes para la base del pastel…
  • 100 g de nueces
  • 100 g de coco rallado
  • 100 g de dátiles (yo usé de la variedad medjoul)
  • una piza de canela molida
  • una piza de sal marina sin refinar
… y para el relleno
  • 800 g de fresas
  • 200 g de dátiles medjoul
  • 1 limón (necesitaremos su zumo)
  • 1 cucharadita de canela
  • unas cuantas horas en el frigorífico (mejor de un día para otro)
Elaboración
  1. Para la base, trituramos las nueces y los dátiles previamente deshuesados. Los mezclamos bien en un bol junto con el coco rallado, una pizca de canela y de sal.
  2. Colocamos la pasta obtenida en un recipiente del que podamos extraer la base y con la ayuda de una cuchara por ejemplo, ejercemos un poco de presión para compactarla  y dejarla homogénea.
  3. Para el “relleno”, trituramos las fresas y los dátiles (deshuesados). Añadimos el zumo del limón, la canela y mezclamos bien.
  4. Volcamos en el molde, sobre la base y llevamos al frigorífico durante unas horas para dar tiempo al relleno a que solidifique.

Elaboración de la tarta de fresas crudivegana

Al batir y mezclar los ingredientes del “relleno” me parecía increíble que aquello fuera a cuajar, pero una vez en el frigorífico y al cabo de unas pocas horas, puede observarse como va solidificando. ¡Impresionantes los colores!

Tarta crudivegana de fresas

En el blog de Odile, podéis ver además las propiedades nutricionales de los ingredientes empleados para la elaboración de esta receta.

Ver receta original