Tartar de salmón con alcaparras, cebolleta y aguacate

//Tartar de salmón con alcaparras, cebolleta y aguacate

Tartar de salmón con alcaparras, cebolleta y aguacate

¡¡Verano!! Cargado de omega 3 además…
Una forma muy fresca (y sin cocinar) de comer pescado. Con poca elaboración pero para pensar con antelación, pues hay que dejarlo en el frigorífico durante horas.

Tartar de salmón con alcaparras, cebolleta y aguacate

Había visto varias recetas de tartar de salmón por internet y al final me he lanzado con lo que tenía por casa. Parece un plato muy versátil. Habrá que seguir investigando, aunque esta combinación estaba muy rica también.

Ingredientes
  • Salmón
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • ½ cebolleta
  • 1 aguacate
  • tomillo
  • pimienta blanca
  • punta de puré de umeboshi
  • punta de mostaza
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen prensado en frío
  • vinagre de umeboshi
  • sal marina sin refinar (opcional y con cuidado si usáis umeboshi es muy salado)
Preparación
  1. Tras haber estado congelado un par de días, dejamos descongelar en el frigorífico y cortamos el salmón en pedacitos muy pequeños.
  2. Picamos muy menuda media cebolleta.
  3. Hacemos dados con un aguacate.
  4. En un recipiente mezclamos el salmón, la cebolleta, el aguacate, las alcaparras y aliñamos con tomillo, pimienta blanca, el puré de umeboshi, la mostaza, el aceite y el vinagre.
  5. Dejamos reposar en el frigorífico por lo menos 2 o 3 horas.
  6. Servimos bien frío y para lo que continúa, no hacen falta más especificaciones. Espero que os guste ; -)

Como apunte os diré que lo preparé por la noche y lo comí al día siguiente, al mediodía. Estaba muy rico, pero supongo que por excesivo tiempo de maceración, la mezcla sabía demasiado a cebolla. O quizás no hay que añadir tanta… El contraste con las alcaparras, delicioso.

Tartar de salmón sin almidón

Tartar de salmón con cebolleta, alcaparras y aguacate

Presentado con escarola, semillas de chía y unas “hojas” rehidratadas de alga dulse.

2017-12-04T19:00:05+00:00 Pescados|0 Comments

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