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Pan de almendras

comopiensocomo2013-03-08T18:21:59+00:00Sin comentarios

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comopiensocomo

20 jun 2020 . "Adopta el ritmo de la #naturaleza.

20 jun 2020
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"Adopta el ritmo de la #naturaleza.
Su secreto es la paciencia"
Ralph Waldo Emerson
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A no ser que vayas de ruta a última hora y no quieras dormir entre helechos 😅.
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Publicación rara. Con cita y #batallabuela.
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Cuando estudié bioquímica era una carrera de segundo ciclo. Había que comenzar por cualquier otra carrera de ciencias y elegí biología. En segundo tuve una asignatura de ecología, con las prácticas más extravagantes de toda la carrera.
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Una consistió en dividir en cuadrículas toda Pamplona y a los aproximadamente 400 alumnos en parejas, para ir a contar palomas y entre todos, hacer un censo de la ciudad. Llegada la primavera, nos asignaban en un rincón discreto del campus, codornices (o algún ave pequeña similar) sobre el suelo y protegidos por jaulas hincadas en la tierra. Teníamos que ir periódicamente durante 2 meses a observar, dibujar, contar y cronometrar todo bicho viviente que se paseara por el cadáver en descomposición.
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Pero una de las que más disfruté (o realmente disfruté 😅) fue la de lanzar un marco cuadrado de madera de 1 m de lado en una zona silvestre, para contar e identificar las plantas enmarcadas, ver grado de cobertura de la vegetación, predominancia de especies... no recuerdo mucho más. Era una forma de conocer y caracterizar ese ecosistema, seguir su evolución, su salud.
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Me acordé de esto en esta ruta, al pasar por una zona que parecía enmoquetada (lo siento, no hay foto). Apenas podía verse el suelo y me hubiera eternizado contando especies en aquel metro cuadrado.😍
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Y de ahí, saltando de pensamiento en pensamiento....
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Es curioso cómo la #diversidad es tan importante para la vida…
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▫️en la dieta, para maximizar nutrientes.
▫️en la microbiota o la naturaleza, como mecanismo autorregulador.
▫️en la genética, tan importante para que la población pueda adaptarse a los cambios...
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... y da la sensación de que en general, en "manada", cada vez nos hacemos más dicotómicos e intolerantes a la misma ¿no?
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#naturapéutica #másverdemenosestrés #noSoloEsDieta #comopiensocomo #autoinmunidad #hashimoto #descronifica

El drama de que se acabe el capítulo de las alcac

El drama de que se acabe el capítulo de las alcachofas, es menos drama cuando van llegando otros alimentos que también se echarán de menos en unos meses.
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Dejaos de la marranada de jamón con melón (la que me va a caer por decir esto 😂) y si aún no lo habéis hecho, probad #pepino con #melón. 😍
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Son primos hermanos y da igual en...
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👉 "#ensalada", aliñados con aove y sal (los arándanos han sido por postureo, lo reconozco).
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👉 #sopa fría, simplemente batidos. @geosmina me sugirió una vez ponerle un toque de leche de coco y también queda delicioso.
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👉 en #helado o #polos mas bien. Se puede añadir un toque cítrico de lima o limón.
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Creo que una de las señales de que un cambio de alimentación está realmente asentado es cuando eres capaz de disfrutar de los alimentos, sin echar de menos ni tener la necesidad de recurrir a otros caprichos "saludables" (comillas gordas) o "sustitutos de".
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Y esto no es incompatible con comerlos cuando te dé la gana ¿eh? Que tampoco hablo de prohibiciones. De hecho, tiene mucho más que ver con la 👉 libertad 👈. Aunque entiendo que desde la perspectiva del que esté en esa transición, todo esto le suene a ciencia ficción o necesite hacer un gran ejercicio de fé para creérselo. 😅 #pocoapoco
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#comopiensocomo #autoinmunidad #sinGluten #hashimoto #espondilitis #hipotiroidismo #descronifica #icns #noSoloEsDieta

#FMD día 4 🔥 807 Kcal . 🍽 COMIDA . 🥦100

#FMD día 4 🔥 807 Kcal
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🍽 COMIDA
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🥦100 g endibias
🥦50 g pimiento rojo
🥦100 g calabacín
🥦100 g espinacas
▫️10 g almendras
▫️100 g aguacate
▫️1 cucharadas aove
▫️comino
▫️cilantro en polvo
▫️pimienta negra
▫️sal marina sin refinar
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👉 Las endibias las he utilizado para ir comiéndome la mezcla de aguacate y almendras triturados, junto con las especias.
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👉 Con el aove he salteado el calabacín y el pimiento rojo, y unos minutos antes de sacarlo de la sartén, las espinacas.
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🍽 CENA
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🥦50 g lechuga
🥦100 g pepino
🥦150 g repollo
🥦50 g calabacín
▫️20 g nueces del Brasil
▫️50 g aguacate
▫️1 C aove
▫️cajun
▫️sal marina sin refinar
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👉 Ensalada con lechuga, pepino, aguacate y nueces de Brasil.
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👉 Repollo cortado en tiras y calabacín picado, con cajún, salteados en aove.
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Como decía hace cuatro publicaciones, la #fastingMimickingDiet dura 5 días pero por motivos que explique allí, está vez sólo hice 4.
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#dietaQueImitaElAyuno #inmunometabolismo #comopiensocomo #sinGluten #descronifica #autoinmunidad #saludHormonal

#FMD día 3 🔥 804 Kcal . 🍽 COMIDA . 🥦 100

#FMD día 3 🔥 804 Kcal
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🍽 COMIDA
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🥦 100 g espárragos blancos
🥦 50 g espinacas
🥦 100 g pimiento rojo
🥦 30 g repollo
🍄 100 g champiñones
▫️20 g nueces de Brasil
▫️50 g aguacate
▫️1 cucharadas aove
▫️garam masala
▫️pimienta negra
▫️sal marina sin refinar
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👉 Salteamos en el aove el pimiento rojo, los espárragos en trozos, los champiñones laminados, el repollo cortado en tiras y al final, las espinacas. Salpimentamos, tapamos unos minutos y listo.
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Una vez en el plato, simplemente he añadido el aguacate.
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Las nueces de Brasil tampoco sobrevivieron al cocinado.
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🍽 CENA
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🥦 100 g calabacín
🥦 100 g cardo (usé en conserva)
▫️15 g almendras
▫️100 g aguacate
▫️1 cucharada aove
▫️1 cucharada de kombucha
▫️comino
▫️cardamomo
▫️cilantro en polvo
▫️pimienta negra
▫️unas gotas de limón
▫️sal marina sin refinar
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👉 Con un pelador, extraemos láminas del calabacín y lo pasamos ligeramente por la plancha con un poco de aove. Cuando se enfríe, lo enrollamos rellenándolo de la mezcla de aguacate triturado con la kombucha, el limón, la sal y las especias.
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👉 Tostamos las almendras cortadas en trozos y añadimos el cardo un ratito para que se caliente. Añadimos aove y al plato.
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#fastingMimickingDiet
#dietaqueimitaelayuno #inmunometabolismo #comopiensocomo #autoinmunidad #sinGluten

#FMD día 2 🔥 817 Kcal . 🍽 COMIDA . 🥦 50

#FMD día 2 🔥 817 Kcal
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🍽 COMIDA
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🥦 50 g brotes lechuga
🥦 50 g pepino
🥦 50 g pimiento rojo
🥦 50 g pimiento verde
🥦 20 g zanahoria
🥦 100 g calabacín
🍄 75 g champiñones
▫️100 ml leche de coco
▫️10 g nueces pecanas
▫️100 g aguacate
▫️1 cucharadas aove
▫️curry
▫️cúrcuma
▫️pimienta negra
▫️sal marina sin refinar
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👉Los brotes, el pepino, las nueces y media cucharada de aove para la ensalada.
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👉 Salteamos las verduras y los champiñones, y cuando estén tiernos añadimos las especias y la leche de coco. Dejamos cocer unos minutos.
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🍽 CENA
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🥦 50 g lechuga
🥦 40 g brócoli
🥦 100 g calabacín
🥦 50 g espinacas
▫️20 g almendras
▫️90 g aguacate
▫️2 cucharaditas aove
▫️cajun
▫️sal marina sin refinar
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👉 Lechuga, aguacate y una cucharadita de aove para la ensalada.
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👉 En una cazuela baja, salteamos el calabacín y el brócoli con la sal y las especias. Cuando estén tiernas, añadimos las espinacas, revolvemos bien y tapamos unos minutos.
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Las almendras no sobrevivieron al cocinado, por eso no las veis en la foto.
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#probando
#fastingMimickingDiet
#dietaqueimitaelayuno
#autoinmunidad #comopiensocomo #sinGluten #inmunometabolismo #descronifica #hashimoto #espondilitis

#FMD día 1 🔥 1103 Kcal . 🍽 COMIDA . 🥦 20

#FMD día 1 🔥 1103 Kcal
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🍽 COMIDA
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🥦 20 g zanahoria
🥦 40 g aceitunas
🥦 150 g pepino
🥦 150 g brócoli
🍄 50 g setas
▫️20 g pistachos
▫️55 g aguacate
▫️1 cucharada Kombucha
▫️1.5 cucharadas aove
▫️comino
▫️sal marina sin refinar
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👉 Pepino, zanahorias, aceitunas y pistachos para una ensalada aliñada con el aguacate, previamente triturado con kombucha y sal.
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👉 Con el aove, rehogué un poco primero las setas y después añadí el brócoli cortado en trozos para facilitar la cocción, con un poco de comino y sal. Tapado, en sus propios jugos.
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🍽 CENA
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🥦 100 g berenjena
🥦 100 g espinacas
🥦 100 g acelga
🥦 100 g calabacín
▫️15 g nueces del Brasil
▫️20 g aceitunas
▫️100 g aguacate
▫️1.5 C aove
▫️pimienta negra
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👉 Salteamos las verduras en cazuela baja (usaremos la tapa para terminar la cocción). Primero berenjena, calabacín y penca de la acelga y cuando ya casi están, añadimos las hojas y las espinacas. Durante el cocinado, sal y un toque de pimienta negra.
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👉 Las nueces me las fui comiendo mientras cocinaba y el resto, lo añadí al plato para completarlo.
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#fastingMimickingDiet #dietaQueImitaElAyuno #autoinmunidad #comopiensocomo #descronifica #inmunometabolismo #sinGluten

Una de las consecuencias de la primera #dietaQueIm

Una de las consecuencias de la primera #dietaQueImitaElAyuno realizada más o menos 2 meses antes, fue la reducción de ingestas. Antes de eso, venía haciendo dos o tres comidas, atendiendo a mis sensaciones de hambre. Pero desde la #FMD, casi siempre me ha bastado con dos.
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No sé si quizás pasó poco tiempo desde la primera, o si fue por el momento en que la hice, situaciones del entorno que me hayan afectado… pero en esta ocasión, por precaución, decidí no completarla y llegué sólo hasta el día 4.
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No puedo decir que se me hiciera dura, pero sí pasé un poco más de hambre que en la primera ocasión. Y el motivo que me llevó a suspenderla, es que el día 4 empecé a sentir la zona de la tiroides y era una sensación que tenía casi, casi olvidada. Así que por si acaso, el día 5 en lugar de hacer el menú programado de 800 Kcal, continué con un perfil ceto pero sin restricción calórica (consciente 😅).
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Las cenas esta vez, las hice cuando surgía el apetito. La mayoría de días desayuné en torno a las 11:00 y cené sobre las 17:00, algunos días antes.
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Respecto al peso perdí 1.5 Kg, pero como en la otra ocasión, un mes después ya está casi recuperado.
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Al acabar la primera FMD me salieron unos granillos en la barbilla, que iban y venían. Después de esta segunda FMD han vuelto a aparecer. Duran unos días y desaparecen para volver a aparecer un poco después con menor intensidad. Esta segunda vez se notan menos y desaparecen antes. Podrían estar movilizándose cosas que antes el cuerpo no era capaz. Recuerdo haber tenido un episodio parecido cuando cambié la dieta hace 10 años por la espondilitis. En aquella ocasión fue más apoteósico, supongo que correlacionándose con la magnitud del cambio.
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⚠️ Me repito. ¡Sentido común! 🙏 El contexto en que se utiliza este tipo de herramienta (¡y cualquier otra!) marca la diferencia entre que sea beneficiosa o totalmente contraproducente. Mejor con un terapeuta que te ayude a decidir el momento idóneo.😉

No suelo comer #yuca, pero le vi unas #empanadilla

No suelo comer #yuca, pero le vi unas #empanadillas #sinGluten #sinCereales, con una masa de sólo 3 ingredientes a @celiaquiasaludable, y me apeteció probarlas (👉 esta muchacha hace virguerías con este tubérculo...)
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Como tiendo a la pereza y a la practicidad cuando las recetas son algo laboriosas y aprieta el hambre, en vez de empanadillas monooblea doblada sobre sí misma (que requerían más cuidado al menos con mi masa), las hice a modo mini empanada para que me resultara más fácil y rápido: oblea base + oblea tapa.
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👉 En realidad es muy sencillo, porque solo requiere pelar y cocer la yuca, dejarla enfriar (a mí se me olvidó toda la noche en el frigo), triturarla con un poco de aove y sal, extenderla muy fina y rellenarla con lo que os guste. En este caso, cebolla, pimiento rojo, berenjena y carne picada guisados en tomate triturado + hierbas y especias.
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👉 Luego se ponen en el horno un ratillo para que se tuesten y endurezcan. En realidad todo está ya cocinado, pero es para darles el toque crujiente. Estuvieron unos 10 min a unos 170°.
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Están demasiado buenas 🤤, por eso (y por lo laborioso 😅) tardaré mucho en volver a prepararlas. .
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⚠️ A algunas personas les pierden los dulces. A mí me da justo ahí, en el sistema hedónico, en los centros de recompensa cerebrales... este tipo de elaboraciones. Y puede tener su punto darse un homenaje de vez en cuando, pero es más fácil pasarse e ignorar las señales de saciedad, y si se consumen con frecuencia, podrían malacostumbrar tu paladar y colaborar a desplazar otros alimentos nutricionalmente más interesantes.
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⚠️ Por eso, ojo con pensar que por prescindir de marranadas industriales, gluten o demás historias que te vayan mal, esto es "healthy". Eso depende de muuuchas otras cosas. 👉 Sin #contexto, no es evaluable, así que mejor no darlo por hecho.😉
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#laSoluciónNoSueleEstarEnSustituir #comopiensocomo

Me gustaría que esta cuenta fuera más útil, per $Me gustaría que esta cuenta fuera más útil, pero encuentro bastante difícil compartir lo aprendido a lo largo de estos años, sin colaborar más a la confusión y la sobresaturación de información. . Hay una cita que se atribuye a Einstein que dice “La educación es lo que permanece después de que uno ha olvidado lo que aprendió en el colegio”. No quiero entrar en un análisis sobre lo mejorable del sistema educativo, pero sí viene a cuento de lo que voy a tratar en esta publicación. Porque desde bien pequeños, de una forma más o menos directa, se nos empuja a asociar emociones negativas con el #error. ¡Una lástima! . El error de temer el error . Cuando se examina a un niño para que demuestre lo que ha aprendido y se le valora con una etiqueta (numérica o no), ¿qué se hace con el error? ¿Se ignora? ¿Se teme? ¿Se castiga? ¿Se asume porque es lo que hay? . Supongo que el efecto depende de la magnitud del error, entre muchos otros factores del entorno (educación familiar, cultura, trayectoria…). . Pero, ¿cuántas veces se va un poco más allá y además de preguntar por el resultado, se indaga sobre qué no se ha comprendido o dónde se han tenido más dificultades para ver cómo vencerlas? ¿No consiste precisamente en eso el aprendizaje? ¿En completar carencias y mejorar aptitudes, actitudes…? . El error tiene un potencial didáctico brutal, pero lo perverso de nuestra cultura es que lo ignora o esconde en el mejor de lo casos, o lo identifica con el fracaso 🙈, alejándonos de una increíble oportunidad de autoconocimiento, de mejora y de profundizar en nuestras debilidades para continuar nuestro crecimiento. . Por eso, más que compartir directamente cada una de las cosas que me hicieron mucho bien en mi recuperación, creo que puede invitar más a la reflexión y ser más didáctico, compartir dónde y por qué me equivoqué. Quizás así identifiques antes si tú también estás cayendo en (auto)engaños similares. Por mi experiencia (algo puede extraerse de “mi experiencia con #Hashimoto”- enlace en bio), la que compartieron otras personas conmigo (¡gracias!) y lo que va aportando mi formación, incluiré también algunos errores en los que creo que es fácil o común perderse un tiempo.$

Vivir con prisa no es vivir. Y sin embargo, cada v

Vivir con prisa no es vivir. Y sin embargo, cada vez desde más pequeños, nos esclavizamos del reloj y del calendario.
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Creo que podríamos generalizar que en la población es el reloj el que nos indica cuánto dormir y cuándo despertarnos, cuándo comer, a qué hora salir de casa para no llegar tarde donde sea, qué tiempo debemos dedicar a cada tarea para que quepa todo lo que tenemos o queremos hacer...
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Eso para el día a día, pero con el calendario no nos quedamos atrás. Porque en demasiadas ocasiones, el descanso o la diversión “lo reservamos” para el fin de semana, el puente o las vacaciones del verano. Y algunos, ni eso.😔 Por el motivo que sea.
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No es ninguna novedad, pero te propongo algo que puede ayudarte a ir rompiendo con esto y muchas otras cosas (pantallas, contaminación, sedentarismo, cronodisrupción…) que secuestran tu salud y tu energía 👉 #naturaleza 🌱🌞❄
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Sí, me declaro la pesada de la #naturapéutica. Creo que debería ser parte de la prescripción en cualquier tratamiento por su enorme potencial.👌
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Los árboles son seres vivos fascinantes. Segregan compuestos orgánicos volátiles que les sirven como medio de comunicación para avisar a otros árboles de alguna agresión, para defenderse de parásitos o para atraer depredadores de éste, para seducir a sus polinizadores…
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Cuando te sumerges en un bosque y respiras estas moléculas, tu sistema hormonal, inmune, neurológico… también sacan tajada.👏😍
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Un libro que tenemos por aquí, sugiere que para encontrar la energía perdida por un trauma, depresión o cualquier enfermedad que lleve a la fatiga, un bosque resinoso de acículas (pinos y otras coníferas🌲) puede ser de lo más estimulante. Mientras que si lo que se necesita es recuperar la calma y la serenidad, los bosques de hoja como robles, hayas, castaños…🌳 son los más adecuados.
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Pero si no tienes costumbre, ni muchas opciones donde elegir y quieres probar, no me pondría melindroso, ni descartaría un bosque por ser de un tipo u otro. Tampoco subestimes un césped y descalzarte sobre él. 😉
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#emborrachateDeVerde #noSoloEsDieta #descronifica #comopiensocomo #noHaySaludSinMovimiento
#saludHormonal #hashimoto #autoinmunidad

Que no sea por ideas para consumir #sardinas. Sí,

Que no sea por ideas para consumir #sardinas. Sí, otra vez. Esta vez, en versión más fresca.
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Para 2 raciones he usado:
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▫️15 sardinas
▫️la punta de un #pimiento morrón rojo
▫️½ pimiento verde
▫️½ #cebolleta pequeña
▫️½ #pepino pequeño
▫️1 cucharada de #vinagre de sidra de manzana
▫️3 cucharadas de aove
▫️sal
▫️¿previsión?
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👉 Cocemos al vapor las sardinas. Se hacen en un periquete y apenas huelen (si es eso lo que te tira para atrás de este pescado).
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👉 Mientras se hacen, vamos picando los pimientos, la cebolleta, el pepino y los ponemos en un bol junto con el vinagre, el aove y la sal.
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A esta mezcla le va bien estar un ratito macerando. La próxima vez, puedes anticiparte y hacerlo unas horas o incluso el día anterior.
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👉 Cuando las sardinas estén en su punto (con la punta de un cuchillo su carne se despega fácilmente de la espina), podemos consumirlos tal cual con la mezcla, si el hambre y el ansia nos puede, o ponerlo todo junto en un taper y degustarlo en unas horas, o mañana...👌
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Muy fresco, rápido y sencillo para cuando empiece apretar el sol.
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🤓 Recuerda... es muy importante, pero #noSoloEsDieta
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#cocinaMás #priorizaSalud #descronifica #comopiensocomo #singluten #hashimoto #espondilitis #hipotiroidismo #omega3 #pescadoAzul

Variaciones de unas #trufas #sinGluten y #sinLáct

Variaciones de unas #trufas #sinGluten y #sinLácteos que llevan por lo menos 6 o 7 años en mi web. Dejo la receta aquí también.
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En realidad hice el triple, pero para 16 trufas de unos 3 cm de diámetro, necesitaremos:
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▫️4 cucharadas de #almendra molida
▫️2 cucharadas de #cacao puro
▫️1 cucharada de aceite de coco
▫️2-4 #dátiles según tu afinidad por el dulce. Esta vez puse 3. (Hasta puedes prescindir de ellos si el dulce no te va o poner sólo 1)
▫️1-2 cucharadas de agua
▫️1 #zanahoria pequeña (10-12 cm)
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Versión granulada:
▫️16 avellanas
▫️almendra en trozos para cobertura
▫️chocolate 92% para cobertura
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Versión clara (cobertura):
▫️chocolate 92% para cobertura
▫️un poquito de coñac
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👉 Trituramos los dátiles con el agua hasta tener una pasta homogénea. Si son medjoul, puedes hacerlo incluso con un tenedor.
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👉 Ponemos la pasta de dátil en un bol y añadimos el resto de ingredientes. Será más fácil si fundes el aceite de coco antes. La zanahoria rallada (yo lo hago a mano porque no me importa encontrar cierta textura más jugosa en la masa final).
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👉 Mezclar bien y cuando quede homogénea, ya está lista para hacer las trufas más claras.
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👉 Las oscuras son Ferreiro Rocher 🥁 (😅 lo siento), así que la trufa la moldearemos poniendo una avellana entera en el centro.
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Normalmente, para acabarlas solía rodarlas por cacao puro, cacao mezclado con canela, coco rallado... Esta vez fundí chocolate e intenté bañarlas en él. No me quedó muy elegante ni tenía mucho chocolate así que para la...
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Versión granulada:
👉 Vertí un poco de chocolate fundido sobre las trufas y eché la almendra triturada sobre ellas.
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Versión clara:
👉 Añadí un chorrito de coñac para "estirar" un poco el chocolate restante, y bañé las demás en él.
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👉 Metemos al frigo. Las primeras quedarán duras por fuera. El coñac impide que las claras queden tan duras, pero creo que por sabor, son las que más éxito tuvieron.
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Ya sea con o sin cobertura, tienes que probar la pasta base porque queda espectacular 👌 Si juegas con ralladura de naranja, pistachos, especias o lo que sea... ¡ya me contarás! 😉

Recetas sin almidón

Ensaladas
Verduras y hortalizas
Sopas y cremas
Huevos y tortillas
Pescados
Carnes
Salsas y aliños
Untables sin almidón
Panes, tortitas y crujientes
Dulces y postres
Especias y condimentos
Bebidas

Comparto mi experiencia con la autoinmunidad, con la esperanza de que pueda serle útil a otras personas que sufran patologías de este tipo y cuyos médicos nunca les invitaron a replantearse sus hábitos, condenándoles a la cronicidad y a la resignación de tener que medicarse para soportar un listado de síntomas que difícilmente dejará de crecer sin un cambio de vida