Hace años publiqué albóndigas de caballa. Riquísimas, pero para mi gusto, demasiado trabajo por tener que limpiar tanta espina. Manipulando una rueda de bonito, pensé que con este pescado no habría ese problema. Aunque me va más la comida sencilla para el día a día, pim, pam, pum y al plato, porque la disfruto igual y me cuesta menos prepararla, para algún día que apetezca arremangarse un poco está resultona.
Ingredientes
- 1 rodaja de bonito
- 1/2 cebolleta pequeña, tallo verde incluido
- sal marina
- pimienta negra
- aove
Elaboración
- Picamos la cebolleta y la ponemos en un bol.
- Quitamos la piel y la espina central al bonito y lo picamos también. Añadimos al bol junto con la cebolleta.
- Aderezamos con sal, pimienta y aove. Usa las aromáticas y especias que te gusten. Mezclamos bien.
- Se les da forma con la mano fácilmente y en la sartén también «compactan» y quedan muy bien sin necesidad de añadir nada más.
- Permanezcamos atentos a la cocción. Se se hacen demasiado, como me ha pasado con alguna un poco más pequeña, quedan algo secas. De sabor muy bien, pero pedían una mayonesa casera a gritos. Así que según el grosor que le des y el frío del fuego, tenlo en cuenta.
Mientras hacía las hamburguesas y para completar el plato, en una cazuela baja y con la tapa puesta, con un poquito de aove salteé repollo cortado en tiras y en él añadí todas las especias que iba a probar inicialmente en las hamburguesas. Como era la primera vez que las hacía, quería ver cómo sabían con menos ingredientes. Que recuerde, el repollo lleva curry, extra de comino, pimienta negra y cúrcuma. Hay que ir removiendo para que no se pegue y si le cuesta soltar un poquito de agua, podemos ayudar con el culillo de un vaso.
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