Propongo 3 versiones muy parecidas, con matices diferentes. Algunos trozos los comimos con «babaganoush».

Crujientes de sarraceno, sésamo y lino, con orégano y ajo

Ingredientes
  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 1/2 taza de sésamo
  • 1/4 taza de lino
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de psyllium aprox.
  • orégano seco, ajo en polvo… opcional y al gusto
  • chorrico de aceite de oliva virgen (olvidé medirlo, lo siento)
  • 1 culillo de agua (si es necesario)
Elaboración
  1. Ponemos el sarraceno a remojo el día anterior. Idealmente, hacer algún cambio de agua.
  2. Escurrimos bien y lo batimos con sal. En este momento podemos añadir el culillo de agua si nos está costando mucho. 
  3. Añadimos el sésamo y el lino, y batimos un poco más. Según tu gusto, puedes esmerarte o incluso triturarlos antes por separa, o que queden algunos granos más enteros como tropezones. 
  4. Ponemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien.
  5. Extendemos en un tapete o papel de horno. Es importante que quede fino y de un grosor uniforme. Inicialmente nos ayudamos del tenedor y luego incluso le damos con la mano ligeramente aceitada, si no se pega demasiado.
  6. ¡Atención al horno! No puedo daros un tiempo concreto porque depende mucho del grado de humedad y grosor que dejéis en la masa. A 175º tardará aproximadamente unos 10 – 15 minutos en endurecerse. Se puede manipular sin problema, porque estará rígida. Le damos la vuelta unos minutos más y listo. ¡No os vayáis muy lejos!
  7. Veréis que los bordes tienden a levantarse y secarse antes, por eso, quizás, mejor que hacer un gran bloque como he hecho yo, poned tiras para facilitar la uniformidad de la cocción.

Elaboración de crujientes de trigo sarraceno, sésamo y lino, con orégano y ajo

Versión sin psyllium y sin aove
  1. Se hacen igual que la anterior, pero sin añadir psyllium. Se me olvidó el aove.
  2. Utilicé 1 cucharada de orégano, 1/2 de ajo y 1/2 taza de agua.

Quedan también crujientes, pero no tanto como las primeras y apenas sabía a orégano y ajo, así que si queréis sabor más intenso, añadid más.

Versión sin psyllium pero con aove
  1. Utilicé 2 cucharadas de orégano, 1/2 de ajo, 2 cucharadas de aove y 1/2 taza de agua.

También quedan crujientes, todavía sin el sabor de ajo y orégano inicial. Seguramente la primera vez, a ojo, fui más generosa con ellos.

La receta no contiene gluten pero si has llegado a esta página buscando recetas bajas en almidón, esta en concreto no es para ti.