Otra ensalada elaborada en un pispás con un poco de esto y un poco de aquello. Me costó más limpiarme la ortodoncia que preparar el plato y comérmelo.
Ingredientes
- el cogollo de una escarola
- 1 endibia
- 1 rabanito
- ½ remolacha cocida
- ¼ aguacate
Para el aliño…
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra prensado en frío
- 1 cucharadita de vinagre de umeboshi
- 1 cucharadita de semillas de chía
- piñones
- sal marina sin refinar
Elaboración
- Lavamos y secamos la escarola, la endibia y el rabanito.
- Cortamos el rabanito, la remolacha y el aguacate en láminas y los añadimos a la escarola y la endibia.
- En un recipiente aparte mezclamos el vinagre, el aceite, los piñones (los he picado un poco) y las semillas de chía. Emulsionamos bien la mezcla, añadimos, revolvemos y ¡a comer!
Como me parecía demasiado aliño, he utilizado sólo la mitad y el resto lo he guardado en el frigorífico para la ensalada de la noche o alguna de mañana.
Deja tu comentario