Entre dos desayunamos 8 hojas intermedias / grandes de lechuga romana.
Ingredientes
- hojas de lechuga romana
- 80 – 100 g de salmón marinado
- 20 aceitunas negras aprox.
- culillo de una cebolleta
- 8 cucharadas de mayonesa casera aprox.
Elaboración
- Lavamos bien las hojas de lechuga y escurrimos.
- Picamos muy bien la cebolleta y partimos en trozos las aceitunas y el salmón. Lo ponemos en un bol.
- Hacemos mayonesa. En este caso, tenía un poco que nos había sobrado del día anterior. Si la tienes que hacer de nuevo, es muy sencillo. Pon un huevo en el vaso de la batidora. un buen chorro de aceite de oliva virgen, que cubra el huevo y un poco más. Metemos la batidora apagada hasta el fondo del vaso, sin moverla la encendemos y la dejamos unos segundos quieta mientras empieza a emulsionar. Cuando casi todo el líquido está blanquecino, ahí podemos empezar a subir y bajar la batidora para mezclar bien los ingredientes. Seguramente quede muy líquida. Para ir engordándola, ve añadiendo un hilillo de aceite poco a poco mientras sigues batiendo y así hasta que tenga la consistencia que te guste. Aprovecha este momento para añadir sal, y si quieres dale otros matices, especias, un toque de ajo…
- Mezclamos bien la cebolleta, aceitunas, salmón y mayonesa, y ponemos sobre las hojas de lechuga bien escurridas y secas.
Se me olvidó añadir alguna especia (¿picante?), aunque nos supo tan bien que tampoco la echamos de menos. Ahora que veo la foto, creo que unas nueces picadas tampoco le hubieran venido nada mal…
Terminamos de desayunar con un revuelto de alcachofas a la plancha que también habían sobrado del día anterior. ¿Apetece para empezar el día o es que no es dulce? 😉
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