Es la ensalada exprés. Se hace en 5 minutos. El contraste de sabores y texturas resulta delicioso y el contenido en agua de las endibias, la hacen especialmente refrescante.
Ingredientes
- 2 endibias
- atún o bonito
- un puñado de uvas pasas o mejor, uvas frescas si es temporada
- manzana (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal sin refinar o gomashio
Preparación
- Lavamos las endibias y las cortamos en pedazos.
- «Descamamos» el atún o bonito sobre las endibias y añadimos las uvas pasas.
- Aliñar con el aceite y condimentar con sal o gomashio.
Es muy común que además de los anteriores, añada manzana a la ensalada y un chorrito de vinagre de sidra de manzana. Y cuando es temporada de uvas, a veces en lugar de manzana y pasas, añado simplemente un puñado de uvas por persona.
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