En un tiempo en que Instagram era un sitio menos comercial, cuando todavía publicaba recetas y me inspiraba en las de otros, encontré esta maravilla de la mano de María de Haro. Añadí un ingrediente a su receta original. Sospechaba que un plato con 3 de mis ingredientes favoritos me iba a encantar. Realmente sobrepasó mis expectativas con creces.

Antes de ver la receta… Si no las comes porque no sabes limpiarlas o sólo has probado las de conserva, te recomiendo esta publicación donde explico cómo limpiar alcachofas.

Ingredientes
  • 6 alcachofas (algunas eran enanas)
  • 100 k aprox. de shiitake
  • 8 gambones
  • 1/2 cebolla morada
  • berberechos (es el ingrediente extra que añadí a la receta de María)
  • sal marina
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
Elaboración
  1. Cocinamos los gambones a la plancha y reservamos.
  2. En la misma sartén de los gambones para aprovechar el saborazo una vez extraídos, salteamos las setas cortadas en tiras y las alcachofas en gajos.
  3. Paralelamente en una cazuela baja he pochado media cebolla picada y después, he añadido los berberechos, tapando para que se abran y suelten el agua.
  4. Unos minutos después, una vez abiertos los berberechos, vertemos el contenido de la cazuela sobre las alcachofas y las setas. Dejamos cocer un poquito más.  Si no hay suficiente agua, podemos añadir un poco de caldo.
  5. Emplatamos junto con los gambones y ¡a disfrutar!