Los mejillones los compré cocidos, así que simplemente se trataba de preparar la base con las verduras y la salsa.

Utilizando cucharas y cacitos medidores…

Ingredientes
  • 400 – 500 g de mejillones
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 pimientos verdes
  • 1 vaso aprox. de tomate triturado
  • chorretín pequeño de vinagre de sidra de manzana
  • sal marina
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
Elaboración
  1. Picamos y pochamos la cebolla, el puerro, los ajos y los pimientos.
  2. Una vez pochados los anteriores, añadimos el vaso de tomate triturado y dejamos a fuego suave / medio para que se cocine todo junto.
  3. En el último momento, antes de añadir los mejillones añadí un chorretín pequeño de vinagre de sidra de manzana. Aquí nos gusta mucho el puntillo de sabor que le da. Mezclamos bien.
  4. Añadimos los mejillones y mezclamos bien remeneando la cazuela y en un par de minutos, cuando estén calientes los mejillones, apagamos y servimos.

Y si os ponéis juguetones, acordaos de las especias y aromáticas. ¿Un puntito de cayena para que pique un poco quizás?