Pseudo receta de pseudo musaka sin besamel

Aproximación a una musaka desde distintas elaboraciones que rondaban en el frigorífico. Como ha sido una receta «Frankenstein» aprovechando algunas cosas que tenía cocinadas, disculpad el tema de cantidades… Primero listo los ingredientes y en la elaboración os cuento cómo fue la cosa. Cuando publique una receta de musaka con besamel sin gluten y más detallada, la enlazaré desde aquí. Mientras, si esto os puede dar alguna idea, fantástico.

Si has llegado a esta página buscando recetas sin almidón, la receta es perfectamente válida obviando el boniato. He cocinado varias veces esta receta alternando simplemente capas de berenjena y boloñesa, y está también deliciosa.

Ingredientes

berenjenas (casi siempre que horneo en rodajas, utilizo 2), sal marina, orégano, aove y un poco de agua
cebolla, puerro, zanahoria, pimiento verde, carne picada de ternera, tomate triturado, ajo, sal marina, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra (aove)
boniato, sal marina, cayena y aove
levadura nutricional (opcional)

Elaboración

Como tenía casi todo preparado, básicamente me limité a poner en capas alternas y sucesivamente, en el siguiente orden y hasta la altura que queramos o nos den de sí los ingredientes:
Capa de berenjenas cortadas en láminas y horneadas previamente con orégano, sal marina y aove. Cuando las meto al horno, suelo salpicarlas con agua con los dedos por encima también para que se hagan un poco antes.
Capa de boloñesa (mi boloñesa es en realidad mezcla de pisto y boloñesa por todo lo que añado).
La cociné con los alimentos del segundo punto de los ingredientes. Lavamos y picamos las verduras. Las pochamos en la sartén con un poco de aove. A continuación añadimos sobre ellas la carne, salamos, añadimos especias y hierbas que nos gusten, y mezclamos bien. Que cocine un poco. No tardo mucho en añadir el tomate triturado, y cuando hierve, bajo a fuego suave y lo dejo que se cocine lento bastante tiempo. Ve revolviendo de vez en cuando y probando.
Cuando hago boloñesa me suele pasar como con la ensaladilla rusa. Que me pongo a picar verduras y hortalizas que tenga en casa y acabo haciendo para 14 comensales. No hay problema. Se puede congelar o usar para otros platos otro día, como en este caso.
Capa de boniato. El boniato también estaba horneado con un poco de cayena, sal y aove. Mi idea era ponerlo en láminas finas en la musaka, pero para hacer esto, debí hornearlo así, en capas, no entero. Una vez cocido, se ablanda y ya no se puede laminar, así que opté por triturarlo e ir aplicándolo así.
En lugar de hacer la típica musaka para ir cortando raciones, hice varias «torres» individuales como las de la foto emplatada. Sobre cada una de ellas añadí levadura nutricional.