Se me había acabado el curry y partiendo de la lista de ingredientes, viendo que tenía en casa la mayoría de ellos, me lancé a hacer mi propia mezcla. Me faltó un ingrediente y me dejé de añadir algún otro, pero aún así, el resultado fue espectacular.

Utilizo «c» para cucharadita (utilicé las medidoras, pero puedes hacerlo más o menos a ojo con una normal).

 

Ingredientes
  • 1 c de cilantro en polvo
  • 1 c de cúrcuma
  • 1 c de jengibre
  • 1/2 c de comino
  • 1/2 c de hinojo
  • 1/4 c de pimienta negra
  • 1/4 c de cayena (opcional)
  • me faltó la mostaza
  • me dejé el cardamomo
Elaboración
  1. Tuve que moler el hinojo porque lo tenía en forma de semilla para las infusiones. Utilicé un molinillo de café eléctrico. 
  2. Ponemos todas las especias en polvo en un bote, cerramos bien, damos un buen remeneo para que se mezclen bien y listo para usar.
  3. Si no lo queréis picante, podéis omitir la cayena o sustituirla por pimentón dulce por ejemplo. 

Receta de curry a partir de otras especias

Utilicé esta mezcla en un guiso con cebolla, pimientos, berenjena y acelga, con un poco de pollo y quedó delicioso. Como las verduras soltaron bastante agua, aprovechando que estaba llena de especias, la reciclé para cocer un poco de arroz.

Las cantidades que utilicé fueron según la inspiración del momento. No se me ocurrió buscar recetas de mezclas de especias, pero por curiosidad miré luego y hay, y muchas.

Animaos con las especias y las hierbas aromáticas, porque aunque en pequeñas cantidades, aportan fitoquímicos muy interesantes, también para la microbiota (¡salud intestinal!). Y además, pueden hacer un mismo plato totalmente diferente. Muy a tener en cuenta cuando se hace temporalmente una dieta restrictiva que las permita, para hacer el menú más interesante y con toques más diversos. O simplemente experimentar y divertirte.

Y si no te van, puedes comenzar poco a poco. Yo apenas las utilizaba y ahora son muy frecuentes en mis platos e incluso en las infusiones. ¡Enganchan!